Scheduler by S
PRESUPUESTO DE COMIDAS
Este presupuesto fue realizado con el fin de tener un average en gastos de comidas y bebidas tanto en Bogota como en Medellin; fue realizado de tal forma que pueda satisfacer a cuatro personas compartiendo platos; la temática de este presupuesto es elegir los platos que mas llamen la atencion o mas populares los cuales seran compartidos por 4 personas y en cada restaurante se servirá dos tragos a cada una.
01
Reyna
Triple Cheeseburger
$14,000
Hot Dog tocineta
$18,000
CheeseBurger
$ 6500
Reyna Burger
$25,500
Tempura French fries
$5,900
= COP $69,900
Bebida
Tommy margaritas
$29,900 x 4
=$119,600
Total:189,500
X20%= 227,400=
USD $61.09
02
Andres DC
Entradas
PATACÓN CARNE DESMECHADA Y QUESO TIPO MOZZARELLA
$ 26.000
TOSTÓN CON TODO
Guacamole, carne molida, hogao, chicharrón, queso antioqueño y fríjoles
$ 70.400
PLÁTANO ASADO CON QUESO PAIPA FUNDIDO
$ 24.800
PORCIÓN YUCA FRITA 250 g
$ 17.200
MIXTO DE AREPAS
4 Unidades: una con champiñones,
otra con hogao, otra con ensalada y la última con queso antioqueño
$45.500
MIXTO DE FRITOS
Una longaniza, tres empanadas cachacas, un patacón, papas
criollas, chicharrones, yuca, acompañado de limón, hogao,
suero costeño y guacamole.
$62.900
Total comida: 246,800
GASEOSAS:
$9,700x
JUGOS
$3600x1
total: 23000
ALCOHOL
SANGRIA ROSADA EN JARRA
$126,000 X 2
total: 252,000
TOTAL: COP $521,800 USD $140.17
03
Capital cocina cafe
ESPECIAL DEL DÍA $27.000
Entrada, plato fuerte y postre.
Bebida: Jugo del dia/limonada $5000
Total $32,000
x20%= COP $38,400 X 4= COP $153,600
USD$41.26
04
Brasas del llano
Bandeja Paisa $35,000
Bebida $10,000
Total COP$45,000
X20%= 54,00 X 4
COP $216,000 USD$58.02
06
Al agua pato
AQUI PAGAMOS SEPARADAS
AVG COMIDA MAX A GASTAR $30,000
BEBIDA: JUGOS $8000 CAFE $5000
TOTAL $43,000
X20%= 51,600
X4= COP$206,400 USD $55.44,
05
GAIRA
Entradas:
Patacon samario
$7900
Arepitas quiubo pues
$7,900
Yuca provinciana
$9,900
Tajaditas dona elena
$9,900
Fuertes:
El plato de la cocinera
$29,900
Pinon de ramonita
$24,900
Medallon Bastidas
$33,900
Tela de pollo
$19,900
Postres:
tres leche gaira
$9,000
Brownie gaira
$9000
TOTAL comida: $162,200
Bebidas
AVG 30,000x8= $240,000
TOTAL: $402,200
X20%=COP$482,640 USD$129.65
07
Alambique
CANASTICAS DE BUÑUELO
Rellenas de coctel de camarones. Con shot de limonada de coco y ron.
$28.000
AGUACATES PERFECTOS
Rellenos de queso Monster y Roquefort, envueltos en carne y tocineta horneada; acompañados de mezclum con ají de maracuyá.
$40.000
CEVICHE DE CHICHARRÓN
800 gr. de Chicharrón asado a fuego lento, bañado en leche de tigre, con maíz cancha y aguacate.
$60.000
CALENTAO DE ÚRSULA
El más famoso de Macondo, arroz de coco salteado con camarones, pulpo, cubitos de platano maduro, maní, ajonjolí, cilantro cimarrón, acompañado de patacón aguacate y suero con limón.
$38.000
CAZUELA DE SOBREBARRIGA
Fundida en salsa de queso costeño y momposino, maíz tierno parrillado con tajín, aguacate e hilos de cidra (guatila / chayote) con nachos de maíz capio y arracacha.
$40.000
POSTRES:
BUDIN DE BUÑUELO Y ALMOJÁBANA
Con dulce de guayaba, bañado con un Melao cremoso de panela y ralladura de naranja
$12.000
GALLETA DE MANÍ
Horneada en cacerola de hierro con helado del día
$12.000
HUMEDA, CREMOSA Y DELICIOSA TORTA DE ZANAHORIA
Y frutos secos! acompañada con helado de la casa.
$12.000
TOTAL COMIDA: $242,000
Bebidas
AVG 29,000 X 8= COP $232,000
TOTAL: COP$ 474,000
X20%=94,800
COP$ 568,800 USD$152.58
08
RELATO
no he encontrado menu con precios
AVG: $200
09
Crepes and waffles
Crepe con huevos revueltos a la crema sobre un fondo de salsa de queso.
$12,700
Australianos
Huevos poché, corte especial de tocineta, aguacate y tomate asado, todo sobre una tostada de pan artesanal.
$19,900
Benedictine
Sobre un muffin inglés con jamón ahumado y salsa de Crepes & Waffles.
$15,700
Waffles:
Mantequilla, Syrup, Huevo Frito y Tocineta
Tradicional waffle con mantequilla, syrup, huevo frito y tocineta.
$11,900
Crepe Sensación Colombia
Crepe con huevo, queso, crema agria y nuestro tradicional “hogao”.
* Con carne desmechada
$18,500
Total comida: $78,700
Jugos
AVG $6,200X4= $24,800
Cafe:
AVG $4,200X4= $16,800
TOTAL: $120,300
X20%= COP $144,360. USD$38.78
11
Colosal
ENTRADAS
-
Pulpo Crocante
Puré de zanahoria, ajos rostizados y crocante de arroz negro. *Precio: Por temporada
$ 72.000
-
Wonton de pato
Wonton de pato confitado y chorizo antioqueño de la casa, Con BBQ asiática y mayonesa de kimchi.
$ 39.000
-
Tartar de Res
Con semillas de soja dulce, alcaparras baby, alioli trufado con paprika y cúrcuma. Acompañado de casabe Cordobés tostado en aceite de coco.
$ 34.000
-
TARTAR DE JAIBA
Alioli trufado con pepinillos y alcaparras encurtidos, caviar de mostaza y almendras rostizadas
$ 41.000
FUERTES
-
Solomito
Corte nacional Con jus de res y trufa, acompañado de papines salteados con espárragos en mantequilla de tomillo, crispetas.
$ 72.000
-
Chistilla Confitada
Chistilla Confitada en eucalipto y romero, acompañada de hojas frescas orgánica, cascos de naranja y toronja frescos Envuelto de maíz blanco, queso costeño, pimienta rosada tatemada bañado en suero de coco con cilantro.
$ 62.000
-
Posta Trufada
Con arroz caldoso, hongos asados y espinaca.
$ 59.000
-
Fetuccini de cerdo
Fetuccini de cerdo en cocción lenta, mantequilla de anchoas, tomates frescos, pasta vermicelli y polvo de flor de Jamaica.
$ 52.000
POSTRE
-
Tarta de Leche
Con Ricotta de cabra y fresas
$ 22.000
-
Torta Genovesa de chocolate
Bañada con ganache de chocolate al 63 %, Crumble de almendras, helado de vainilla y tuile de coco.
$ 22.000
COMIDA: $475,000
TRAGOS
C/U $28,000
TRAGOS: $224,00
TOTAL: 699,000
20%: 139,800
CUENTA: 838,200
USD $225.16
10
Rito y Monteo
ENTRADA
Picada Rito: Nuestra mejor selección de chicharrón, papas en casco, patacones de guineo, chorizo, suero costeño & pollo apanado en totopos glaseado en salsa de la casa.
$65,000
FUERTES:
Costilla Sagrada:
Nuestra costilla de 350 g al estilo Rito & Monteo con nuestra salsa
acompañada de papas sabaneras, alioli de humo & ensalada.
$44,000
Solomito de tamarindo:
Este plato es nuestro homenaje a una fruta sagrada. Solomito en salsa de
tamarindo, acompañado de ensalada de la casa & papas en cascos
$42,000
Pesca Caribe: Filete de pesca blanca con cayeye tradicional del Magdalena, encocado al estilo Rito & Monteo.
$27,800
POSTRE:
Cheesecake ricotta:Cheesecake de ricotta con salsa de moras silvestres, acompañado de helado de vainilla.
$20,000
Total comida: $198,800
Bebidas: calculando solo una bebida para cada una
AVG 38,000 X4= COP$152,000
TOTAL: COP $350,800 USD $94.23
13
Pergamino
DESAYUNOS
-
Huevos Pergaminos: Cacerolas de huevos en salsa pomodoro de tomate san Marzano, queso mozzarella y esparragos, finalizada con mix de brotes. Acompanados de biscuit de maid y queso
-
$19.900
-
Pinches huevos: Cacerola de huevos en salsa verde de tomatillos, queso mozzarella, frijol carat salteado y maíz tierno finalizados con pico de gallo, aguacate, crema agria y mix de brotes. Acompanados de biscuit de maid y queso.
-
$21,900
-
Waffle con huevo ponchado y panceta: Waffle a base de almidos de yuca con panceta ahumada, queso mozzarella huevo y pochado y miel.
-
$25,900
-
Tostada de Aguacate: Aguacate en pan sourdough con mantequilla de especias y queso feta.
-
$17,200
TOTAL COMIDA: $84,900
CAFE
$6,900 c/u
TOTAL BEBIDA: $27,600
TOTAL: COP $112,500 USD
X 20%= 22,500
TOTAL: COP $135,000 US$36.26
12
El Cielo
LA EXPERIENCIA
LULO & TAMARINDO TOALLA MANDARINA & MELÓN TAPIOCA ABORRAJADO
PATAC Ó N
C H O C O L AT E R A P I A BRIOCHE CON MIEL DE CACAO SOPA DE CEBOLLA TRUFADA TARTARE DE GAMBAS PESCA & PÁRAMO
ROSA DE REMOLACHA CORDERO EN DOS COCCIONES PITHIVIER DE PATO CIDRA
TEXTURAS CHONTADURO MAZAMORRA CAFETAL
PETITS
PETALOS
$355.320
MARIDAJE DE 4 COPAS
+$170.200
TOTAL TRAGOS + COMIDAS:
COP $525,520 X 4=COP$2,102,080
USD=$564.67
15
Moshi
Kao Pat Puu $51 mil
arroz frito thai, cangrejo, yema curada, cebollitas crocantes, coriandro, limón asado
Ramen $49 mil
fideos de la casa, porchetta, huevo encurtido en soya & vinagre, bok choy, caldo y taré de , bbq asiática
Coco Loko $39 mil
camarón en tempura, alioli de encocado, aguacate, sal de coco, arroz aromatizado shrimp tempura, alioli, avocado, aromatic rice.
Rainbow $43 mil
cangrejo, atún aleta amarilla, pescado blanco del pacífico, trucha reina, aguacate, aderezo de soya & jengibre, arroz aromatizado
Lobster $49 mil
espuma de crustáceos, yacón encurtido, aguacate, quinua crack, arroz aromatizado
TOTAL COMIDA:
COP $231,000
BEBIDAS:
AVG 39,000
COP$312,000
TOTAL: COP $543,000
X20%=108,600
COP $651,600 USD$175.04
14
Carmen
Shrooms: Setas colombianas a la parrilla, ñoquis de maíz dulce, te de setas, naranja agria.
$35,000
Tacos al Pastor:
Carnitas de Cerdo, chimichurri de pina asada, cebolla en escabeche, tortillas de maíz nativo y yuca nixtamalizada
$33,000
Pulpo
Flor de Jamaica, papa criolla, suero cost3eno
$53,000
FUERTES:
Cordero: Chuleton & carnitas al jasper, hummus de la casa, ahi poleo, berros de agua, jus ahumado.
$75,000
La Cazuela: Arroz con cangrejo, los mariscos & pesca de hoy, busque de cítricos, fiche tumaqueno.
$79,000
RF Ajiaco: Pollo organico estilo sureño, crema de papas nativas, guacas y mazorca
$57,000
TOTAL COMIDA: COP $332,000
Tragos: AVG 38,000 c/u
$304,000
TOTAL: $636,000
X20%= COP$ 763,200 USD $205.01